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櫻桃凍干技術(shù)和櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程

點擊次數(shù):1105    更新時間:2023-04-19

櫻桃凍干技術(shù)是利用櫻桃凍干機(jī)(也稱為櫻桃冷凍干燥機(jī))將新鮮櫻桃進(jìn)行低溫冷凍,真空干燥保鮮處理,保存原有營養(yǎng)保存、顏色和形狀等基本不變的方法。目前為了加大櫻桃凍干深加工,在此分享櫻桃冷凍干燥技術(shù),以及櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程,幫助企業(yè)組建櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)線。

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含有豐富蛋白質(zhì)、花青素、維生素、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),能夠為身體補(bǔ)充營養(yǎng),滿足身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。櫻桃是不易運(yùn)輸和存儲的水果,常溫儲藏極限一周,傳統(tǒng)櫻桃干一般采用曬干、微波干燥和熱烘干燥等方式進(jìn)行加工處理,這些會造成櫻桃內(nèi)的營養(yǎng)成分破壞和流失,無法保證櫻桃的營養(yǎng)價值,同時顏色變化和變形等現(xiàn)象現(xiàn)采用櫻桃凍干技術(shù),具體是將預(yù)先分選、清潔、去核、清洗好的櫻桃半成品進(jìn)行平鋪裝盤,進(jìn)行-35℃速凍240min,再進(jìn)行預(yù)抽真空至80PA內(nèi)啟動循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行控溫升華階段,一次干燥除去90%的流離水,然后進(jìn)行解析干燥除去剩余的結(jié)合水,整個干燥過程控溫范圍30~110℃,真空控制為30~120PA。

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  櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程是選擇優(yōu)質(zhì)的櫻桃原料-分選-去核-清洗-瀝干-裝盤-速凍-真空冷凍干燥-稱重包裝-檢測-打包入庫。櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行櫻桃凍干加工生產(chǎn),因為櫻桃凍干技術(shù)加工處理是在低溫、真空環(huán)境下進(jìn)行,可以保存櫻桃營養(yǎng)活性,色、香、味、形等基本不變,在常溫下長時間時間保存方便儲存運(yùn)輸和流通。通過櫻桃凍干加工處理提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和價值保證櫻桃的營養(yǎng)價值和藥用價值不流失。

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